a.将瘦肉洗净切成丝,放入盐、料酒,淀粉搅拌均匀,腌制片刻。
b.将木耳丝提前泡发好,把胡萝卜、青椒、分别切成丝。
c.锅中加入适量水烧开,放入胡萝卜和木耳丝绰水至断生,捞出稍沥水分。
d.锅中烧热适量油,放入肉丝炒散至变色,下入切好的姜末、蒜末、葱白末煸出香味。
e.下入泡椒和郫县豆瓣辣酱炒出红油。
f.接着下入断生的胡萝卜和木耳丝,并调入刚才混合好的料汁,翻拌均匀。
g.再下入青辣椒丝翻炒均匀。
h. 最后用适量水淀粉勾薄芡,关火放入少许鸡精调味即可。
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